（通讯员 张建峰）10月20日，天还没亮，保靖县比耳镇双福村还浸在夜色里。贾光娥打着手电筒走进霉豆腐发酵房，光柱扫过架子，一排排白坯豆腐上长出细密洁白的绒毛，像覆了一层薄霜。她俯身闻了闻，轻声道：“成了。”发酵的温度、湿度差一点，霉豆腐独有的山野风味就不对——这是她几十年养成的习惯，鼻子比温度计还准。

1968年出生的贾光娥，头发干净利落，围裙上沾着些许豆渣，一双手布满厚茧。村民喊她“贾大姐”，她摆摆手：“喊我老贾就行。”这位曾经的建档立卡户，靠着一门代代相传的老手艺，建起标准化作坊、注册合作社、申请商标，成了双福村特色产业的“领头雁”。据她介绍，2025年霉豆腐销量1.5万瓶，年产值近30万元，纯利润超12万元；作坊常年吸纳本村12名村民务工，带动辣椒、黄豆、玉米种植户13户。

第一单三瓶，老手艺试出新门路

做霉豆腐是贾光娥家的老手艺。从前村里家家户户都会做，她凭独到手法和纯粹用料，做出的霉豆腐是邻里公认的好味道。

2017年，贾光娥在县城打工，闲暇时自制几罐霉豆腐，送给在城里任教的同村老师。老师的同事尝后连连称赞，纷纷托人订购。“没想到我做的霉豆腐还能卖钱。第一单生意，就卖了三瓶。”说起创业开端，她仍感慨，“三瓶，我数了好几遍。”

口碑慢慢传开，订购的人越来越多。考虑再三，2019年她决定返乡创业。创业初期用的几口老坛子，她擦拭干净，摆在作坊最内侧。老坛见证着事业的起点，也安放着她对品质的初心。

驻村帮扶树品牌，山歌把订单唱进来

返乡后，生产场地盘活了，产量上来了，新难题却来了——销路窄。

转机来自驻村工作队。在保靖县税务局驻双福村工作队指导帮扶下，贾光娥注册合作社、申请专属商标，让零散的乡土小吃有了正规品牌。时任驻村第一书记贾祖红回忆：“有了品牌，就等于有了身份。”

“山村闭塞、交通不便，多亏抖音短视频和便捷物流，特产才能走出大山。”贾光娥说。起初，不少网友担心手工霉豆腐卫生不达标。她坚持实拍全流程制作视频，从磨豆、做豆腐、上架发酵到拌料装瓶，一段一段拍，不剪不藏。“人家要看清楚才敢买，我就把最真实的样子给他看。”

“清早起来雾满坡，背篓一背就上坡。黄豆地里锄头响，山歌飞出心窝窝。”一次偶然，她在视频里唱起祖辈流传的山歌，质朴悠扬的唱腔打动了不少网友，订单接连不断。她介绍，仅2019年，霉豆腐销量就达6000瓶左右，老手艺慢慢闯出了路子。

老主顾周厚发是外地人，第一次下单就是看了那条唱山歌的视频：“听着歌，好像就闻见了味儿。收到货一开盖，那股豆香一下把我拉回外婆家。”如今他每年都要回购好几瓶，还推荐给同事。

筹措40万元升级，老作坊换新设备。

小有名气后，贾光娥没有止步于散户售卖，而是下决心提档升级，走标准化、正规化的乡村特色产业路子。

阻力先来自家里。年近六旬还要大额投入，老伴起初反对：“快六十岁的人了，还折腾啥，莫把养老钱搭进去。”老伴曹珍良说，那阵子他夜里翻来覆去睡不着，怕她累着，更怕钱打了水漂。贾光娥心里却笃定：靠散户售卖，产量和销路都有限；产业要长久，正规化是必经之路。

2024年，她拿出多年积蓄，对接金融惠农政策，筹措资金40万元建设标准化作坊。那阵子，她天天守在工地，砖怎么砌、墙怎么隔、排水怎么走，样样盯着。年底，规范化生产设备落地，并通过相关验收。验收通过那天，她给老伴打电话，只说了一句：“成了。”后来，老伴见她劲头足、作坊正规，嘴上不说，还是常来帮工，搬坛子、递工具，一干就是半天。

产量提升，她对品质的把控没有松懈：坚持选用本村新收黄豆、山间天然泉水、日晒充足的本地辣椒，坚守原生态工艺。“正规化不只是换厂房、挂牌子。每一瓶产品，都要对得起信任我的顾客。”她说。

12个岗位13户种植户，带着乡亲一起干。

踏实做人、诚信做事，是贾光娥创业以来不变的准则。作为村里的产业带头人，她把“带着乡亲们一起致富”当成责任。

看着霉豆腐卖得红火，村民彭茂生拜她为师学做霉豆腐。贾光娥手把手教，还共享销售渠道。现在，彭茂生的小作坊每年收购黄豆1000多斤，销售霉豆腐1000多瓶，一年可增收两三万元，告别了以前只能靠种地糊口的紧巴日子。“贾大姐不藏手艺，教我的时候比教自家孩子还细。”彭茂生说。

如今，贾光娥不仅做霉豆腐，还制作包谷酸、辣椒酱。用工优先聘用本村群众，让不便外出务工的村民在家门口挣钱。她每年需要黄豆约1万斤、辣椒8000斤，收购价高于市场价。去年黄豆市场价每斤3元，她给村里种植户每斤3.5元。种植户向真文说：“贾大姐搞这个产业，让我们心里踏实，也愿卖给她。”

在作坊里务工的村民向官娇，孩子要上学、老人要照顾，出不去远门。“在这儿干活，一天几十上百块，还能顾上家里，心里有底。”她说。

双福村党支部书记向阳升介绍，贾光娥为村里12名留守人员稳定提供就业岗位，还带动辣椒、黄豆、玉米种植户13户，拓宽了村民增收渠道。

她还养殖20头跑山猪，计划年底制作腊肉，丰富乡土特产品类。谈及未来，她目标清晰：“产品品质没问题，接下来打算升级包装，让大山里的霉豆腐摆上超市货架也足够体面、不输人。”

贾祖红离开双福村已五年。说起贾光娥，他说：“她以前小打小闹，没想到做出规模了，带动一方产业发展，了不起。”天光大亮时，发酵房的门开了，白霜一样的绒毛在晨光里泛着柔和的光。贾光娥把第一筐豆腐端出来，动作轻得像在捧一件易碎的东西。

一审：张晓莉

二审：何晗竹珺

三审：高　伟